高麗菜盛產,幾個銅板就能享受高麗菜甜美的好滋味!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,高麗菜是很好的食材之一,不僅滋味甘甜,且具有多種維生素、礦物質與豐富的膳食纖維,更有多種抗氧化成分,適量食用有益健康。跟著健談圖文認識高麗菜的營養價值。 高麗菜的料理變化多元,可生食、清炒、川燙,皆有不同風味,且高麗菜富含多種營養成分,包括維生素B、C,鈣、磷、鉀、鐵與維生素K等多種微量元素,同時含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動、改善便祕。 其中,高麗菜的膳食纖維豐富,煮熟的高麗菜一碗約含有1.5至2克的膳食纖維,不僅可增加飽足感,且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。 此外,紫色高麗菜中也含有花青素,可促進眼睛視紫質的生長,並可以穩定眼部的微血管,增加眼部微血管的循環,有助維護眼睛黃斑部的健康,保持良好視力。 令人意外的是,高麗菜也含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、維生素K等多種微量元素,尤其維生素K與鈣質相輔相成,有助維持骨骼健康。 除了上述營養價值外,高麗菜中也含有許多抗氧化的營養成分,如異硫氰酸鹽 (isothiocyanate) 可降低致癌物的毒性,再將致癌物代謝出體外;蘿蔔硫素 (surforaphane) 有解毒之效,可增強體內酵素的解毒力,以減輕毒素對身體的傷害。 吲哚(indole)成分可改變雌激素代謝後產物成為無害物質、降低致癌物毒性,也有助於降低乳癌發生的風險;硫代配糖體則有助清除體內自由基,減少罹癌機率。 廖嘉音營養師提醒,即便高麗菜的營養價值高,但仍建議日常應適量食用,勿過量食用;尤其腸胃功能不佳者過量食用容易引發脹氣不舒服。此外,不同種類的蔬果都有不同的營養價值,應多樣化攝取不可偏廢,如此才更有助維持健康。 專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師延伸閱讀■  芹菜的營養價值


文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
. . . . .
創作者介紹
創作者 lunmao572 的頭像
lunmao572

台中汽車借款

lunmao572 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()